We maken samen kimchi, zodat je fermentatie echt leert kennen met je zintuigen: voelen hoe zout de kool verandert, ruiken wanneer het “goed” zit, proeven hoe scherp langzaam rond wordt. Deze workshop is een kennismaking met een rijke Koreaanse traditie, én een aanmoediging om thuis je eigen draai te geven.
Geschikt voor iedereen die nieuwsgierig is naar gefermenteerde groenten en gewoon wil beginnen. Je gaat naar huis met een pot zelfgemaakte kimchi, een helder stappenplan, bewaartips en vooral: zin om door te fermenteren. Pittig of mild, knapperig of wat zachter, jij stuurt de smaak.
Over de docent
Senne is professioneel opgeleid tot kok en deelt zijn passie met een flinke dosis enthousiasme.
Ongeveer 2,5 uur, inclusief korte theorie, demo en zelf snijden, zouten en inpakken.
Hoe groot zijn de groepen?
+
Gemiddeld 10-12 deelnemers, zodat er genoeg persoonlijke aandacht is.
Heb ik voorkennis nodig?
+
Nee. We werken stap voor stap; beginners en gevorderden zijn welkom.
Wat neem ik mee?
+
Een schort en 1–2 schone potten van 500–750 ml (goed afsluitbaar).
Wat krijg ik mee naar huis?
+
1–2 potten zelfgemaakte kimchi, plus een duidelijk recept en een bewaar- & fermentatie-sheet.
Hoe pittig wordt het?
+
Jij bepaalt de pit. We werken met gochugaru; mild tot vurig is mogelijk.
Kan het vegetarisch/vegan?
+
Ja. Vissaus/garnaalpasta zijn optioneel; we bieden smakelijke plantaardige alternatieven.
Welke ingrediënten gebruiken we?
+
Seizoensgroenten (bijv. Chinese kool, wortel, rettich), lente-ui, knoflook, gember, gochugaru en optioneel vissaus. Allergenen worden vooraf toegelicht.
Hoe lang moet de kimchi fermenteren?
+
Richtlijn: 1–3 dagen op kamertemperatuur (proeven!), daarna in de koelkast. Smaak verdiept zich in de weken erna.
Is er begeleiding na de workshop?
+
Ja, je kunt tot 2 weken na de workshop per mail vragen stellen.
Mag ik foto’s maken?
+
Graag, mits je de privacy van anderen respecteert.
Krijg ik de recepten mee?
+
Ja, print of digitaal.
Mag ik iemand meenemen?
+
Alleen met een geldig ticket/inschrijving om de groepsgrootte te bewaken.
Waar vind ik nieuwe data en locaties?
+
Op de agenda van smaakcultuur.nl en via de nieuwsbrief.
Wat gebeurt er bij annulering of ziekte?
+
Deelname kan vaak worden verplaatst naar een andere datum. Zie de voorwaarden bij inschrijving.
"Wat ik zo fijn vond aan deze workshop, is dat het niet alleen om het recept ging, maar om het hele proces. Fermenteren bleek iets bijna meditatiefs: werken met je handen, de tijd z’n werk laten doen, en dan proeven hoe de smaken zich ontwikkelen. Senne legt alles helder uit, met oog voor detail én voor plezier in het maken. Ik kijk nu heel anders naar een simpele pot zuurkool"
Marieke
"De kimchiworkshop was super hands-on! Alles was top geregeld en ik ging met veel nieuwe skills én mijn eigen pot kimchi naar huis."
Amal
"Wat een fijne middag! De sfeer in de groep was echt leuk, iedereen hielp elkaar. Het leukste? Dat je gewoon je eigen gemaakte kimchi mee naar huis krijgt. Ik kan niet wachten om hem open te trekken en alles op te eten."
