Workshop Zuurdesembrood

In de basisworkshop zuurdesembrood leer je hoe je zelf thuis prachtig brood bakt, helemaal vanaf de starter. Vooraf krijg je een korte huiswerkopdracht: het maken van je eigen desemstarter. Tijdens de workshop gaan we aan de slag met fermentatie, het kneden van deeg en de eigenschappen van verschillende bloem- en meelsoorten. Je leert wat goed brood nodig heeft: tijd, aandacht en inzicht. Je gaat naar huis met recepten, nieuwe vaardigheden én het zelfvertrouwen om zelfstandig te blijven bakken.

Over de docent

Senne is professioneel opgeleid tot kok en deelt zijn passie met een flinke dosis enthousiasme.

Meer lezen

→

Praktisch

Voor wie is deze workshop geschikt?

Iedereen die interesse heeft in het bakken met zuurdesem – of je nu nog nooit een brood hebt gebakken of al wat ervaring hebt. We beginnen bij de basis, maar er is genoeg verdieping voor wie meer wil leren.

Wat leer ik tijdens de workshop?

Je leert hoe een zuurdesemstarter werkt, hoe je ermee bakt, en waar je op moet letten bij deegontwikkeling, hydratatie, rijs en bakken. We behandelen ook meelsoorten, techniek en timing. Aan het eind heb je het vertrouwen om thuis je eigen desembrood te maken.

Heb ik een zuurdesemstarter nodig?

Voor de workshop heb je een zuurdesemstarter nodig – dit is het natuurlijke rijsmiddel waarmee je brood laat rijzen – en die maak je in de week vooraf zelf met behulp van een duidelijke video die je van ons ontvangt.

Wat neem ik mee naar de workshop?

Nee, alles is aanwezig: ingrediënten, materialen en een hand-out met recepten en tips. Draag wel comfortabele kleding die tegen een beetje bloem kan.

Hoe groot is de groep?

Maximaal 12–15 deelnemers. Zo blijft er genoeg ruimte voor persoonlijke aandacht en vragen.

Wat neem ik mee naar huis?

Behalve kennis en zelfvertrouwen neem je ook je eigen deeg mee naar huis om later af te bakken.

Is het een demonstratie of gaan we zelf aan de slag?

Het is een echte doe-workshop. Je mengt, kneedt, vouwt en leert met je handen. Er zijn korte uitlegmomenten, maar je doet vooral veel zelf.

Hoe lang duurt de workshop?

Ongeveer 3 uur. Genoeg tijd om de stappen goed te doorlopen zonder gehaast.

Ik heb een voedselallergie of eet geen gluten. Kan ik meedoen?

Zuurdesem is niet glutenvrij. Bij lichte intolerantie (zoals bij spelt of desem uit tarwe) kun je eventueel overleggen, maar bij coeliakie is deze workshop helaas niet geschikt. Laat allergieën of dieetwensen altijd even weten bij inschrijving.

Wat als ik na afloop nog vragen heb?

Je krijgt toegang tot een besloten online omgeving of e-mailkanaal waar je ook na de workshop vragen kunt stellen, foto’s kunt delen of hulp kunt krijgen bij je eerste thuisbaksels.

“Nooit gedacht dat ik het zou kunnen, maar de dag na de workshop stond ik met een verrassend goed gelukt zuurdesembrood in mijn handen. En het was lekker!”

Sven

"Zojuist mijn zuurdesem afgekoeld, aangesneden en opgegeten met een flinke laag roomboter… en wauw! Hij klonk prachtig hol, de smaak is heerlijk en ik ben er heeeeel blij mee!"

Maxime

"Heel gepassioneerd en Senne heeft veel liefde voor het bakken voor brood, professioneeel en inspirerend!"

Marga