Workshop zuurdesem in Amsterdam

Leer zelf prachtig zuurdesem bakken in deze hands-on workshop – helemaal vanaf nul! Vooraf maak je thuis je eigen moederdesem (we sturen je een eenvoudige instructie).

Tijdens de workshop duiken we samen in de wereld van deeg: je gaat kneden, vouwen en ontdekt hoe verschillende meel- en bloemsoorten zich gedragen.
Je leert wat écht goed brood maakt: tijd, aandacht en het juiste gevoel voor je deeg.

Aan het einde neem je je eigen deeg mee naar huis om af te bakken, plus recepten en het vertrouwen om gewoon door te gaan met bakken.

Over de docent

Senne is kok en deelt zijn passie voor bakken met aanstekelijk enthousiasme.

Meer lezen

→

Senne in de workshopkeuken met zelfgebakken zuurdesembrood

Praktisch

Voor wie is deze workshop geschikt?

Iedereen die interesse heeft in het bakken met zuurdesem – of je nu nog nooit een brood hebt gebakken of al wat ervaring hebt. We beginnen bij de basis, maar er is genoeg verdieping voor wie meer wil leren.

Wat leer ik tijdens de workshop?

Je leert hoe een zuurdesemstarter werkt, hoe je ermee bakt, en waar je op moet letten bij deegontwikkeling, hydratatie, rijs en bakken. We behandelen ook meelsoorten, techniek en timing. Aan het eind heb je het vertrouwen om thuis je eigen desembrood te maken.

Heb ik een eigen moederdesem nodig?

Voor de workshop heb je een zuurdesemstarter nodig – dit is het natuurlijke rijsmiddel waarmee je brood laat rijzen – en die maak je in de week vooraf zelf met behulp van een duidelijke video die je van ons ontvangt.

Wat neem ik mee naar de workshop?

Niets, alles is aanwezig: ingrediënten, materialen en een hand-out met recepten en tips. Draag wel comfortabele kleding die tegen een beetje bloem kan.

Hoe groot is de groep?

Maximaal 12, zodat er genoeg persoonlijke aandacht is. Met je eigen groep kan het van 8 tot 15.

Wat neem ik mee naar huis?

Behalve kennis en zelfvertrouwen neem je ook je eigen deeg mee naar huis om later af te bakken.

Is het een demonstratie of gaan we zelf aan de slag?

Het is een echte doe-workshop. Je mengt, kneedt, vouwt en leert met je handen. Er zijn korte uitlegmomenten, maar je doet vooral veel zelf.

Hoe lang duurt de workshop?

Ongeveer 2,5 uur, inclusief uitleg, demonstratie en zelf maken.

Ik heb een glutenallergie. Kan ik dan meedoen?

Zuurdesem is niet glutenvrij. Bij lichte intolerantie (zoals bij spelt of desem uit tarwe) kun je eventueel overleggen, maar bij coeliakie is deze workshop helaas niet geschikt. Laat allergieën of dieetwensen altijd even weten bij inschrijving.

Wat als ik na afloop nog vragen heb?

Tot 2 weken na de workshop kun je mailen of appen met vragen, ook over je eerste thuisbaksels.

"Nooit gedacht dat ik een goed zuurdesembrood kon bakken, maar de dag na de workshop stond ik met een verrassend lekker brood in mijn handen. En het was lekker!"

Sven · oktober 2025

"Ik had al vaker geprobeerd zuurdesembrood te bakken, maar het lukte nooit echt en van alle adviezen online werd ik alleen maar tureluurs. (…) Hij legt alles super rustig en duidelijk uit, en vooral op zo’n manier dat je denkt: oh, het is helemaal niet zo ingewikkeld als het lijkt. Daardoor viel het eindelijk op z’n plek en heb ik nu ook echt het vertrouwen dat ik het thuis zelf kan."

Marianne · februari 2026

"Goed verzorgd en over de opzet van de workshop is goed nagedacht. De uitleg is helder en er is voldoende tijd om het brood te maken. Ook proef je een brood dat tijdens de workshop in de oven gebakken wordt."

Fijgje · augustus 2026

Een greep uit onze reviews op